kahve ve çayda bulunan, hekimlikte kullanılan, kasları, sinirleri uyarıcı, mide salgısını ve metabolik hızı artırıcı etki yapan bir madde (kaynak:tdk)

Metilksantin türevi bir alkaloiddir. Kahve ağaç­larının tohumların­da, çay bitkilerinde, kakao ağaçlarının to­humlarında ve kola bitkisinin kotiledon kısımlarında doğal olarak bulunur. En fazla kahvede, daha sonra sırasıyla çay, kakao ve sıcak çikolatada bulunur. Stimulan, ağrı kesici ve diüretik olarak ve soğuk algınlığına karşı kullanılan ilâçlarla kombinas­yon halinde bulunur. Astımlı kişiler için etkili bir bronş genişleticidir. Zehirlenmeye sebep olabilmesi için olduk­ça fazla miktarda alınması gereklidir, insanlarda top­lam oral doz yarım saatlik süre içinde yaklaşık 10 gr (80-100 fincan kahve veya 200 teneke ku­tu kolalı içeceklere eşdeğerdir) olarak belirlenmiştir. Kişisel duyarlılığa ve tü­ketilen miktarlara bağlı olarak bazı durumlarda peptik ülserlerin, kalp-damar hastalıkları­nın, kanserin, anormal doğumların ve merkezî sinir sis­temi bozukluklarının oluşumunda risk faktörü olabileceği de gözlenmiştir.

Tein, matein ve guaranin olarak da bilinir. Bir alkaloid olan kafein doğal olarak kahvede, çayda, yerba mate'de, guarana'da ve, az miktarda, kakao içinde bulunur. Kafeinin karakteristik, yoğun bir acı tadı vardir. Kola gibi bazı gazlı içeceklere tat vermesi için eklenmektedir. İlk olarak Alman kimyager Friedich Ferdinand Runge tarafından 1819'da bulunmuştur.Aynı zamanda kafein ismini kimya literatürünü geçirmiştir.Kahveden yaralanarak bu ismi vermiştir.
Kafein, merkezi sinir sistemine etki ederek, beyne giden ve beyinden gelen mesajları hızlandırır ve stimülan etkisi yapar.
Kafein birçok bitkide değişik miktarlarda bulunmaktadır.Fasulyelerde,yapraklarda ve meyvelerde 60 çeşit bitkide bulunur. Bilinen kuru çay, %10 luk Pb(CH3COO)(kurşun asetat) ya da Ca2CO3 ile birlikte kaynatıldıktan sonra ayırma hunisinde kloroform ile ekstrakte edilir kalan alt faz alınıp içindeki kloroform uçurulur ve kalan sıvı süblimasyon yöntemi ile saflaştırılarak kafein elde edilebilir.
Temel farmakolojik özellikleri:
Merkezi sinir sistemi'nde (MSS) psikotropik etkiyi uyaran
Solunum sistemi uyarıcı
Kalp atış hızı artırıcı
Hafif diüretik etki

ege tıpın kafesi *
güzel iftar menüsü çıkarıyo *